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精品凉拌菜系列热卤系列课程

作者:老八日期:2025-04-27分类:自学教程

课程信息

精品凉拌菜系列热卤系列课程,夸克网盘课程。一套覆盖凉拌菜与热卤制作的完整课程体系,包含140余节实操教学。从基础调料配置到复杂菜品研发,系统拆解葱油熬制、红油辣椒油调配等核心技术,详细演示翡翠白菜、五香豆腐卷等98道凉拌菜品制作全流程。

课程深度解析商业后厨标准化操作规范,涵盖食材预处理、刀工技巧、火候控制等核心模块。特别设置热卤专题,完整呈现高汤熬制、草药配比、麻辣羊货煮制等23项关键技术,同步指导炸腐竹、素毛肚等热卤食材的工业化处理方法。

课程大纲

课程下载

https://pan.quark.cn/s/e4779e4c0ab7 

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